Pages

25.8.14

HAŞHAŞLI TUZLU ÇUBUKLAR

 


Mükemmel bir atıştırmalık tarifim var sizin için.

Reçeteyi instagramda takip ettiğim @mutlu_muna'dan aldım. Ben sadece hamura mahlep ilavesi yaptım. Mahlep, rahiyasından dolayı benim tuzlu kurabiyelerde sıklıkla kullandığım bir baharattır. Sevmeyenler varsa, kullanmanız şart değil ya da evde sırf mahlep yok diye bu tarifi denemekten vazgeçmeyin :)

Haşhaş tohumunu listeden çıkarmamanızı öneririm; çünkü mükemmel bir gevreklik ve çıtırtı sağlıyor. Ben siyah haşhaş tercih etmiyorum ve beyaz, sarı haşhaş kullanıyorum.


Kapaklı bir saklama kabında tazeliğini uzun süre muhafaza eden bu çubuklar; ani gelen misafirler veya atıştırmalık krizine giren ev halkı için elinizin altında bulunacak harika bir çözüm.

Tek tek çubuk yapmaya üşenenler için ise, fotoğraflarda göreceğiniz gibi son derece pratik bir yöntemi de sizinle paylaşıyorum.

@mutlu_muna'nın reçetesini iki ölçü yaptım. Benim çubuklarım piştikten sonra yaklaşık  10 cm.uzunluğunda ve 1,5-2 cm. çapındaydı. Benim ölçüyle yaklaşık 75 tane çubuk çıkıyor. Siz ilk deneme için ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.

MALZEME LİSTESİ

* 250 gr. margarin ( tarifte tereyağı yazıyordu, ben 'sana hamurişi' kullandım )
* 1 su bardağı zeytinyağı ( zeytinyağı kesinlikle tavsiye ederim, yoksa mısırözü veya fındık yağı tercih edebilirsiniz ; ayçiçek yağı önermiyorum )
* 1 çay bardağı süt
* 2 çorba kaşığı sirke
* 3 çorba kaşığı haşhaş tohumu
* 3 çorba kaşığı toz şeker
* 2 tatlı kaşığı mahlep ( isterseniz koymayabilirsiniz )
* 2 silme tatlı kaşığı tuz
* Aldığı kadar un
* Üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı ( akını kullanmayın )
* Üzerine serpmek için susam, çörekotu, haşhaş tohumu
( bu tarif için kabartma tozu kullanmıyoruz )

HAZIRLANIŞI

Oda ısısına getirilen tüm malzemelerinizi hamur yoğurma kabına veya makinasına alın ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Şekil verme işlemine geçmeden önce fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.



Temiz ve kuru bir tezgahta, merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm. kalınlığında ve kare-dikdörtgen formda hamurunuzu açın. Düzgün bir form için yanlarındaki yamuk kısımları kesin. Keskin bir bıçak yardımıyla 1 parmak genişliğinde paralel şeritler şeklinde kesin.

Eşit ölçüde yatay olarak da kesin.

Sonra dört parmağınız yardımıyla tezgah üstünde üç-beş kez döndürüp rulo form verin.
Bu esnada bazıları gözünüze daha büyük görünürse yanlardan kesebilirsiniz.
Pişirme kağıdı serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve arzunuza göre susam, çörekotu, haşhaş tohumu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Her zaman yazdığım gibi fırın işine çok karışamıyorum. Herkesin fırınıyla arasındaki bağ farklı :)
Naçizane önerim  20-25. dakikadan sonra fırının çevresinden ayrılmamanızdır.
Mutluluk ve afiyetle paylaşmanız dileğiyle....